طرز تهیه دلمه کلم یا کلم شکم پر

به گزارش مجله پیکوشو، شاید آماده کردن دلمه کلم، به سادگی روش تهیه دلمه فلفل دلمه ای نباشد؛ اما کمی سخت بودن روش پیچیدن این دلمه، نباید خیال درست کردنش را از سرتان بیرون کند. اگر پیش از این تجربه خوبی از تهیه دلمه کلم نداشته اید و احساس نموده اید که برگ های کلم حتی بعد از پخت هم سفت از کار در آمده اند یا اینکه مواد داخل کلم به راحتی بیرون ریخته اند، این طرز تهیه را بخوانید. ما در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم حرفه ای و متفاوت را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه دلمه کلم یا کلم شکم پر

مواد لازم برای تهیه کلم شکم پر

  • روغن زیتون بکر دو قاشق غذاخوری
  • پیاز خرد شده یک عدد بزرگ
  • سیر سه حبه
  • رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی خرد شده یک عدد
  • سرکه بالزامیک دو قاشق غذاخوری
  • شکر قهوه ای یک قاشق غذاخوری
  • پودر آویشن دو قاشق چای خوری
  • نمک دریا به مقدار لازم
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • برگ کلم 15 عدد
  • گوشت چرخ نموده 200 گرم
  • برنج یک چهارم فنجان
  • پودر نان تست یک چهارم فنجان
  • جعفری تازه خرد شده دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه کلم شکم پر

مرحله اول

برای تهیه کلم شکم پر به مقداری پودر نان احتیاج دارید. اگر پودر نان آماده ندارید، باید نان تست را در فر سوخاری کنید و وقتی که خوب خشک شد، در غذاساز ریخته و پودر کنید.

در فاصله آماده شدن پودر نان می توانید سس غذا را هم آماده کنید. این سس طعمی شبیه به سس گوجه فرنگی دارد. در همان قابلمه ای که می خواهید کلم شکم پر را بار بگذارید، پیاز را با کمی روغن سرخ کنید. وقتی رنگ پیاز تغییر کرد نیمی از آن را برای گوشت کنار بگذارید و نیمه دیگر را با سیر، پودر آویشن، نمک و فلفل شکر قهوه ای و سرکه بالزامیک به مواد اضافه کنید. سپس رب گوجه و گوجه فرنگی خرد شده را هم با مواد سرخ کنید. در صورت لزوم کمی آب روی مواد بریزید و برای جوشیدن به آنها 10 دقیقه زمان دهید.

حالا که پودر نان و سس غذایتان آماده شد، می توانید سراغ باقی مراحل پخت بروید.

مرحله دوم

در یک قابلمه مناسب آب را به جوش بیاورید و برگ های کلم را در آن بریزید. بعد از حدود یک دقیقه جوشیدن، برگ ها کمی نرم می شوند. برگ های کلم را از آب بیرون بیاورید و بدون آنکه به هم بچسبند روی یک سینی بزرگ پهن کنید.

مرحله سوم

پیاز سرخ شده را در یک تابه بریزید و گوشت را با آن تفت دهید. نمک و فلفل سیاه را اضفه کنید. سپس یک فنجان از سس را روی این مواد بریزید و باقی سس را کنار بگذارید. نصف فنجان آب دیگر به این ترکیب اضافه نموده و برنج و خرده نان را هم روی مواد بریزید و هم بزنید. سپس در قابلمه را برای پنج دقیقه ببندید تا برنج نیم پز گردد.

مرحله چهارم

یک ملاقه از سس به جای مانده را کف تابه مناسب پخت کلم شکم پر بریزید. حالا برگ های بزرگ کلم را با چاقو به شکل مثلثی برش بزنید و در قسمت پهن برگ، دو قاشق از مواد آماده شده را پهن کنید. سپس کلم را لوله کنید و در ظرف پخت قرار دهید. برای بستن دلمه کلم می توانید از این طرز تهیه هم یاری بگیرید. رول های کلم را به همین شیوه آماده کنید و با ملاقه رویشان مقداری سس بریزید. حدود یک ساعت تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کلم های شکم پر خوب بپزند.

چند نکته

  • آماده کردن کلم شکم پر خوشمزه و متفاوت، تا مقدار زیادی به برگ هایی ارتباط دارد که انتخاب می کنید. برای اینکار بهتر است سراغ برگ های لایه بیرونی نروید، چون اندازه آبی که در بافت آنها وجود دارد کمتر است. می توانید با به جای مانده برگ های کلم، در روزهای بعد کلم پلو تهیه کنید.
  • اگر ظرفی که کلم شکم پر را در آن می پزید در ندارد، حتما روی ظرف پخت فویل بکشید. این غذا برای پخت بهتر به گردش بخار احتیاج دارد.
  • اگر کتویی هستید این غذا به درد شما نمی خورد. شکر اضافه شده به آن همراه با برنج و نان، آن را به گزینه نامناسبی برای هواداران رژیم کتوژنیک تبدیل نموده.
منبع: کتاب کاله
انتشار: 16 شهریور 1401 بروزرسانی: 16 شهریور 1401 گردآورنده: picosho.ir شناسه مطلب: 2153

به "طرز تهیه دلمه کلم یا کلم شکم پر" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه دلمه کلم یا کلم شکم پر"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید