طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی نرم و لطیف - مجله پیکوشو

پس تا سرانجام همراه ما باشید تا یک طرز تهیه شیرینی عید نوروز خوشمزه را یاد بگیرید.

طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی

طرز تهیه شیرینی مشهدی، با وجود ظاهر پیچیده اش، همچون طرز تهیه شیرینی نخودچی، بسیار ساده و لذت بخش است و فقط کافی است با صبر و حوصله آن را انجام دهید تا به یک نتیجه شیرین و خوشمزه برسید. در ادامه طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی را به سبک قنادی ها، به شما آموزش می دهیم.

مرحله اول: میکس کردن کره و شکر

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی آلمانی باید کره را برای مدت 2 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا خوب نرم گردد. سپس کره نرم شده را در یک ظرف مناسب بریزید.

شکر را نیز به کره اضافه کنید و با استفاده از هم زن برقی یا میکسر، آغاز به مخلوط کردن کنید. حدود 2 تا 3 دقیقه باید به طور مداوم هم بزنید تا کره و شکر کاملا یکدست شوند و به رنگ کرمی روشن در بیایند.

مرحله دوم: اضافه کردن وانیل و تخم مرغ به ترکیب کره و شکر

ابتدا وانیل و سپس تخم مرغ را به مخلوط اضافه نموده و خوب هم بزنید.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد و درست کردن خمیر

آرد را باید در 3 مرحله به مخلوط اضافه کنید و بعد از هربار اضافه کردن آرد، خوب هم بزنید تا آرد کاملا به خورد مواد برود. برای هم زدن آرد بهتر است از لیسک بهره ببرید.

بعد از اینکه خمیر شیرینی به میزان کافی سفت شد، آن را داخل یک کیسه فریزر بریزید و با دست آن را صاف و یکدست کنید. سپس خمیر را برای 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم: پهن کردن خمیر

بعد از 2 ساعت، خمیر را از یخچال خارج کنید. ابتدا یک سوم از خمیر را جدا نموده و با دست ورز دهید تا کمی فرم بگیرد. سپس خمیر را روی یک کاغذ روغنی، قرار دهید و روی آن یک سلفون بکشید و با استفاده از یک وردنه، خمیر را به طور یکنواخت پهن کنید.

بقیه خمیر را نیز به همین شکل پهن کنید.

مرحله پنجم: قالب زدن خمیر

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی مربایی با پیمانه، با استفاده از قالب های شیرینی در شکل های دلخواه گل، قلب و… خمیر شیرینی را قالب بزنید.

شیرینی مارمالادی از دو لایه خمیر درست می گردد که معمولا لایه بالایی دارای یک حفره کوچک توخالی است تا مربای داخل شیرینی را به نمایش بگذارد. بنابراین باید روی نصف خمیرهای شیرینی را با یک وسیله مثل ماسوره قنادی یا قالب های خیلی کوچک، حفره در بیاورید.

مرحله ششم: قرار دادن خمیرهای قالب زده در یخچال

خمیرهای برش داده شده را روی یک سینی پوشانده شده از کاغذ روغنی بچینید و 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.

مرحله هفتم: پخت شیرینی در فر

فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار داده و آن را روشن کنید. 5 دقیقه صبر کنید تا فر گرم گردد. سپس خمیرهای شیرینی خنک شده را برای 12 تا 14 دقیقه داخل فر (در طبقه میانی) قرار دهید تا خمیرها پخته شوند. بعد از گذشت زمان گفته شده، شیرینی های پخته شده را از فر خارج نموده و بگذارید خنک شوند.

مرحله هشتم: تزیین لایه رویی شیرینی مربایی مشهدی

2 قاشق غذاخوری عسل را با میزانی آب ترکیب کنید تا حدی که عسل رقیق گردد. سپس عسل رقیق شده را با استفاده از یک برس شیرینی پزی روی لایه بالایی شیرینی ها بمالید. سپس میزانی پودر پسته، پودر نارگیل و کنجد به دلخواه روی شیرینی ها بپاشید.

مرحله نهم: پر کردن شیرینی ها با مربا

میزانی مربا با طعم دلخواه خود، داخل قیف بریزید و روی لایه زیرین شیرینی ها بریزید. دقت کنید که مربا را باید دقیقا در مرکز شیرینی بریزید. سپس لایه رویی را روی شیرینی ها قرار دهید.

مرحله آخر: سرو شیرینی

شیرینی های شما آماده اند و می توانید آن ها را سرو کنید. این شیرینی های خوشمزه را می توانید برای مدت یک ماه در یک ظرف در بسته، داخل یخچال نگهداری کنید.

اگر دوست دارید ترکیب شیرینی های عیدتان متنوع تر باشد، پیشنهاد می کنیم سری هم به 2 محتوای طرز تهیه شیرینی بهشتی و طرز تهیه شیرینی کشمشی نیز بزنید.

طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی بدون فر

اگر فر ندارید، نگران نباشید، می توانید این شیرینی خوشمزه را بدون فر و با استفاده از تابه یا قابلمه نیز تهیه کنید.

طرز تهیه شیرینی المانی بدون فر و با فر دقیقا مشابه با همدیگر است. فقط در مرحله ای که شیرینی ها را باید برای پخت داخل فر بگذارید، شما باید یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کف آن را کمی چرب کنید یا یک کاغذ روغنی کف آن بگذارید. سپس شیرینی ها را با فاصله از هم در تابه بچینید. درب تابه را با دم کنی بپوشانید و برای مدت زمان 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها بپزند.

باقی مراحل را نیز مطابق با آموزش بالا پیش بروید.

طرز تهیه شیرینی مربایی با روغن جامد

طرز تهیه شیرینی مربایی با روغن جامد و نیمه جامد گیاهی نیز همچون آموزش بالا است، با این تفاوت که باید روغن جامد را جایگزین کره کنید.

در نهایت؛ در این مقاله، طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی را به 2 روش، با فر و بدون فر، به شما آموزش دادیم. با رعایت نکات کلیدی گفته شده و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، می توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه و پذیرای مهمانان نوروزی خود باشید.

اگر به شکلات علاقه دارید و دوست دارید یک مدل شیرینی با طعم شکلات را هم در کنار این شیرینی مربایی خوشمزه درست کنید، پیشنهاد می کنیم حتما به محتوای سر بزنید.