طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین؛ اصیل و خوش طعم - مجله پیکوشو

شیرینی پادرازی قزوین

اگر چه این شیرینی، با نام شهر قزوین شناخته می شود، اما جالب است بدانید که مشهدی ها نیز تکنیک خاص خود را در تهیه پادرازی دارند. نوع آردی که مشهدی ها در تهیه این شیرینی به کار می برند متفاوت بوده و این باعث می شود تا طعم شیرینی تا حدودی متمایز شود. البته نبود تخم مرغ که باعث می شود ماندگاری پادرازی بالا بوده و بتوان آن را طولانی مدت نگه داشت؛ در هر دو فرمول قزوین و مشهد، یکسان است.

در ادامه قصد داریم طرز تهیه شیرینی پادرازی با پیمانه از نوع قزوینی را آموزش دهیم. پس اگر برای اولین بار است که تمایل دارید این شیرینی سنتی را تهیه کنید، این مطلب را تا انتها مطالعه نمایید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی قزوین

مواد اولیه لازم برای تهیه این شیرینی، به شرح زیر هستند:

طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین

همان طور که گفته شد این شیرینی سنتی جز شیرینی های محبوب ایرانی است که در همه شهرها تهیه می شود. شیرینی پادرازی را به راحتی می توان در منزل تهیه کرد. مواد اولیه که در ادامه گفته شده است، برای درست کردن 20 عدد شیرینی پادرازی مناسب است.

• مرحله اول: ابتدا باید 100 گرم پودر قند را با روغن صاف شده به خوبی مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست حاصل شود. برای این کار می توانید از یک همزن کمک بگیرید تا نتیجه نهایی بهتر شود.
• مرحله دوم: در این مرحله پودر هل را به ترکیب پودر قند و روغن اضافه کنید و دوباره آن را با همزن به خوبی هم بزنید.
• مرحله سوم: برای درست کردن شیرینی پادرازی قزوینی باید آرد گندم و آرد برنج را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس این مخلوط را کم کم به موادی که از قبل تهیه کردید بیفزایید. توجه داشته باشید که باید آرد را حتما کم کم اضافه کنید. برای ترکیب کردن مواد نیز می توانید از یک لیسک استفاده کنید.
• مرحله چهارم: مخلوط کردن را تا زمانی ادامه دهید که مواد کاملا یکدست شده و هیچ کدام از مواد اولیه در ظرف قابل تشخیص نباشد. خمیر نهایی باید کمی نرم باشد.

نکته: به خاطر داشته باشید که در این مرحله از طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین، می توانید به خمیر پودر کاکائو اضافه کنید. همچنین برای تهیه شیرینی پادرازی زعفرانی، می توانید به جای کاکائو، از دم کرده زعفران کمک بگیرید. در حقیقت طعم و رنگ شیرینی در این مرحله تعیین خواهد شد.

• مرحله پنجم: پس از آماده شدن خمیر باید به مدت 24 ساعت به آن استراحت دهید تا آماده شود.
• مرحله ششم: برای درست کردن شیرینی پادرازی، می توانید از انواع قالب استفاده کنید. به عنوان مثال در خیلی از قنادی ها از قالب شیرینی زبان استفاده می شود. همچنین می توانید آن را بدون قالب و با استفاده از دست به هر حالتی که دوست دارید دربیاورید. به طور مثال می شود خمیر را به حالت دوکی شکل نیز درست کرد.
• مرحله هفتم: در این مرحله باید یک کاغذ روغنی را روی سینی فر قرار دهید و شیرینی ها را روی آن بچینید. برای تزئین شیرینی پادرازی می توانید از تخم خرفه نیز بر روی آن استفاده کنید. همچنین در برخی از قنادی ها از رومال برای این نوع شیرینی استفاده می شود. برای این کار باید زرده نخم مرغ را با کمی عسل و زعفران به خوبی ترکیب کنید و با استفاده قلم مو روی شیرینی ها بکشید. رومال باعث خواهد شد تا طعم و ظاهر این شیرینی، مجذوب کننده و دلچسب تر شود.
• مرحله هشتم: در مرحله آخر باید فر را روی 170 درجۀ سانتی گراد تنظیم کنید و پس از داغ شدن فر، سینی را داخل فر قرار دهید. مدت زمان درست شدن شیرینی پادرازی حدود 15 دقیقه است. پس از آن سینی را خارج کنید. حالا شیرینی پادرازی شما آماده است و می توانید پس از خنک شدن، آن را به همراه نوشیدنی چون چای، نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی پادرازی چند رنگ

همان طور که گفته شد می توان خمیر شیرینی پادرازی را به سه رنگ سفید، شکلاتی و زعفرانی درست کرد. شما می توانید از دو یا سه رنگ خمیر استفاده کرده و در نهایت یک شیرینی چند رنگ درست کنید. برای این کار، مراحل زیر را در نظر داشته باشید:

• مرحله اول: باید قسمتی از خمیر سفید را جدا کرده و به آن زعفران یا پودر کاکائو بزنید و سپس به آن استراحت دهید.
• مرحله دوم: در مرحله بعد از طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین ، نوبت به درست کردن شکل شیرینی ها می رسد. مقداری از خمیر سفید و مقداری هم از خمیر زعفرانی یا کاکائویی را جدا کنید و آن ها در کنار یکدیگر به شکل دوکی شکل حالت دهید.
• مرحله سوم: پس از آن که همه شیرینی ها آماده شد، آن ها را درون فر قرار دهید تا پخته شوند. لازم به ذکر که حتما نباید رنگ شیرینی ها به صورت قابل توجهی تغییر کند. پس همان 15 دقیقه قرار گرفتن در فر، کفایت خواهد کرد.

نکاتی در مورد طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین

برای آن که بتوانید این شیرینی بادوام و خوشمزه قزوینی را سریع و راحت درست کنید، این نکات به شما کمک خواهند کرد:

1. اگر هنگام درست کردن خمیر، خمیر شیرینی در آخر به شکل پودری درآمد و خیلی نرم نبود؛ می توانید یک دستکش دست کنید و با نوک انگشت آن را ماساژ دهید تا خمیر کاملا نرم شود.
2. پس از آماده شدن خمیر شیرینی بهتر است که آن را به مدت 24 ساعت درون یخچال قرار دهید.
3. پس از آماده شدن این شیرینی بهتر است که آن را در مدت زمانی کمتر از یک ماه مصرف کنید.
4. شیرینی پادرازی همانند شیرینی های دیگر برای کسانی که رژیم غذایی با هدف لاغری دارند گزینه مناسبی نیست.
5. در طرز تهیه شیرینی پادرازی با روغن مایع می توانید از روغن های صاف شده خانگی به جای روغن قنادی نیز استفاده کنید.

شیرینی پادرازی، از قزوین تا خانه شما…

همان طور که خواندید طرز تهیه این شیرینی هیچ گونه پیچیدگی ندارد و آن را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. اگر به تمام آموزش ها و فوت و فن هایی که تا اینجا گفته شد، به درستی عمل کنید، نتیجه نهایی بسیار مجذوب کننده و همانند قنادی ها خواهد شد. به علاوه شما می توانید با سفارش شیرینی انلاین از خبرنگاران ، این شیرینی خوشمزه را از بهترین قنادی ها سفارش داده و به صورت اینترنتی خریداری کنید.

البته لازم به ذکره که این شیرینی جزو شیرینی های محلی و معروف شهر گرگان هم محسوب می شه و نان پادرازی گرگان هم خیلی طرفدار داره. اگر گرگان زندگی می کنید و هوس شیرینی محلی گرگان رو کردید، می تونید با استفاده از سرویس سفارش آنلاین شیرینی در گرگان، در کمترین زمان ممکن و بدون اتلاف وقت و انرژی، هوس خودتون رو برآورده کنید.

امیدواریم که از خوندن این متن لذت برده باشید و مطالب این مقاله براتون مفید واقع شده باشه.