چطور ماهی کبابی مجذوب کننده درست کنیم؟
به گزارش مجله پیکوشو، اما چطور یک ماهی کبابی بی دردسر درست کنیم؟ قبل از اینکه ماهی را درست کنید باید به فکر توری و منقل باشیم. بهتر است از توری های مستطیل یا مربع شکل استفاده کنیم تا کامل روی منقل قرار بگیرد. توری هایی هم هست که کاملا به شکل ماهی طراحی شده اما اگر منقل بزرگی نداشته باشید، ماهی به شکل یک دست تنوری نمی شود. برای منقل هم می توانید از منقل های تا شو مسافرتی یا منقل های یک بار مصرف استفاده کنید.
مواد لازم:
- ماهی قزل آلا: به مقدار نیاز (ترجیحا موقع خرید از فروشنده بخواهید ماهی را برایتان بدون تیغ تمیز کند)
- روغن زیتون: 1/4 پیمانه
- لیمو ترش: دو تا سه عدد
- پیاز: 2 عدد
- زعفران دم کرده: 4 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و ادویه مخصوص ماهی: به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
1. برای تهیه ماهی کباب ابتدا فیله های ماهی را بشورید و در یک ظرف بزرگ بگذارید. سپس لیموی تازه را روی ماهی بچکانید و روغن زیتون را هم به آن اضافه کنید.
2. در مرحله بعدی زردچوبه را روی ماهی بریزید. اینکار باعث می شود بوی ماهی گرفته شود. سپس فلفل، نمک و زعفران را روی آن بریزید و با استفاده از قلم موی آشپزی مواد را به ماهی آغشته کنید. در سرانجام نیز پیاز را به صورت حلقه شده روی ماهی قرار دهید.
3. روی ظرف را با پلاستیک (سلفون) بپوشانید و به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مایع به خورد ماهی ها برود.
4. منقل را آماده کنید و ماهی ها را داخل توری قرار دهید و روی آتش بگذارید تا پشت و روی ماهی کاملا برشته شود. می توانید کمی کره هم روی ماهی ها قرار دهید.
5. می توانید در توری علاوه بر ماهی گوجه و پیاز هم بگذارید.
فوت و فن ها:
- گوشت ماهی روی تور قرار گرفته را ابتدا از سمت پوست ماهی روی آتش بگذارید.
- برای اینکه گوشت ماهی پس از کباب شدن روی توری مخصوص نچسبد در ابتدا کمی روغن به بدنه توری بزنید.
- بگذارید گوشت ماهی از طرف پوشت بیشتر در معرض حرارت باشد.
منبع: ایرنا زندگی